Vouvray pétillant
Cépage : 100% Chenin blanc
Age moyen des vignes : 20 ans
Terroi r: sols argilo-calcaire, tuffeau
Vinification et élevage :
Vendanges début octobre, pressurage souple en pressoir pneumatique, les jus sont sélectionnés et décantés de 12 à 24 heures selon leur nature, fermentation alcoolique pendant 1 mois sous contrôle de température, clarification
Méthode traditionnelle:
Deuxième fermentation en bouteilles au mois de mars, élevage sur latte pendant 15 mois, les bouteilles sont tournées d’un quart de tour tous les jours pendant 1 mois, dégorgement
Service : servir à 8°C.
Accord mets et vin : apéro, charcuterie de Touraine (rillettes, andouillette), fromages
Garde: 2 à 3 ans
Récompenses :
• Médaille d’or Macon
• Médaille d’argent à Paris• 1 ét
Dégustation :
De fines bulles persistantes avec une expression élégante du Chenin pour accompagner l’ensemble d’un repas. C’est aussi le compagnon de grands évènements de la vie. Une cuvée pouvant vieillir quelques années en cave.e au Guide Hachette
