Savigny-en-Veron (37420)

Le  domaine Olga Raffault couvre 24 hectares de vignes, dont 23 exploités pour le Chinon Rouge et Rosé en monocépage Cabernet franc, et 1 hectare pour le Chinon Blanc en monocépage Chenin. D'un âge moyen de trente ans réparties sur trois terroirs, les vignes produisent trois types de Chinon Rouge.

L’essentiel
Les méthodes culturales traditionnelles perpétuées ici conditionnent la véritable expression du terroir : enherbement et travaux des sols dans le plus grand respect de l'environnement, amendements organiques aux besoins annuels de la vigne, respect d’une taille adaptée à chaque cépage, qui conditionne la maîtrise des rendements ainsi que la pérennité de la vigne, lutte raisonnée pour protection de la vigne, vendanges manuelles...

Sol, micro-climat, cépage et pratique culturale... le choix du terroir reste primordial. Sur la plaine de Savigny en Véron, les sables longent le sud de la Loire alors que les graves longent le nord de la Vienne. Les sols retiennent facilement la chaleur, offrant à la vigne belle maturité et beau potentiel aromatique. L'assemblage de ces deux sols complémentaires donne naissance à des vins très fruités à la structure très ronde. Les plateaux argilo-siliceux sont quant à eux exposés plein sud sur la commune de Beaumont-en-véron, au nord ouest de Chinon. Ces sols si particuliers où l'eau , I'argile et la silice fusionnent de manière équilibrée, apportent au vin élégance et finesse. Enfin, les côteaux argilo-calcaire, sur la plus grande hauteur de Beaumont-en-Véron, possèdent des cavités très profondes servant de réserves stables en eau et en éléments fertiles dans lesquelles les racines de la vigne peuvent aller puiser. La vigne en tire une structure unique, indispensable aux grands vins de garde.