Pic Saint Loup
Cépage : Syrah: 80%, Grenache: 20%.
Age moyen des vignes : Ces parcelles sont en conversion vers l’agriculture biologique depuis septembre 2006.
Terroir : Les vignes dont est issu ce vin, sont plantées sur un sol constitué d’éclats de calcaire résultant de la fragmentation des calcaires par l’eau qui gèle dans leurs fractures ("gélifraction") puis étalés en vastes cônes de déjection par des torrents, au cours d’une des dernières périodes froides de l’ère quaternaire.
Vinification et élevage : Vendange égrappée. Vinification traditionnelle avec cuvaison de 30 jours. Parfaite maîtrise des températures. Pigeages doux et réguliers pendant la macération. Élevage en fût de chêne français (dont 15% neufs) pendant 12 mois puis en cuve pendant 6 à 9 mois avant la mise en bouteille. Pas de filtration afin de conserver toutes les qualités intrinsèques du vin.
Accord mets et vin : Tagines d’agneau.
Garde : 5 à 10 ans.
Récompenses :
* Les meilleurs vins de France 2008 (RVF): 15,5/20
* Le Grand guide des vins de France 2008 (Bettane & Desseauve): 14/20
* Guide Gilbert&Gaillard des vins 2008: 88/100
* Mentionné dans le Guide Dussert-Gerber des vins 2008
Dégustation
* Robe: Rouge profond avec des reflets grenat.
* Nez: Puissant et complexe avec des notes réglissées, d’épices, d’olive noire, de pruneaux et de fruits noirs.
* Bouche: Attaque en bouche puissante avec des tanins doux, du volume, du velouté. Une finale très longue et très épicée avec des fruits noirs et petits fruits rouges et quelques notes mentholées, sur un équilibre très frais. Finesse et élégance sont les caractéristiques essentielles de ce vin.
