Moulin à Vent
Cépage : Gamay.
Age moyen des vignes : Information prochainement disponible.
Terroir : Sol granitique très riche en manganèse.
Exposition: sud-est.
Vinification et élevage :Triage de la vendange sur une table de tri. Encuvage en vendange entière. Fermentation alcoolique sous gaz carbonique en cuve bois. Deux remontages par jour. Cuvaison de 15 jours. Pressurage, puis mise en fûts de chêne (1/5 de fûts neufs). Fermentation malolactique en fûts. Elevage de 10 mois en fûts, plus 4 mois en cuve inox. Soutirage, puis légère filtration avant la mis en bouteilles. Pas de collage.
Accord mets et vin : Viandes et fromages.
Garde : 5 0 10 ans.
Récompenses :
Information prochainement disponible.
Dégustation
Vin avec une couleur intense et profonde. Beaucoup de concentration en bouche avec des tannins bien présents mais veloutés. Belle expression aromatique sur les épices (poivre) et la cerise bien mûre.
